ROZGRZEWAJĄCA WEGAŃSKA POTRAWKA Z BAKŁAŻANA

Piszę to w krótkiej przerwie między nauką na historię, a angielski, gdzie w kolejce czekają jeszcze inne sprawy. Jakieś zamieszanie u mnie ostatnio panuje, za dużo się dzieje. Muszę zrobić to co zawsze-zatrzymać się, wziąć głęboki oddech i cisnąć dalej.

 Mam nadzieję, że wy zrobicie to samo jeśli tak jak ja macie dużo na głowie. Ale myślę, że taka cieplutka potrawka z bakłażana będzie idealna na zimowe po południe i chwilę odpoczynku. Zapraszam :)

Potrawka z bakłażana:

Składniki na dwie porcje:

- 1 średni bakłażan
- czerwona papryka
- puszka pomidorów 
- ok 10 pieczarek
-garstka natki pietruszki
- przyprawy: sól, pieprz, zioła prowansalskie, ostra papryka

do podania: ciemny makaron, szpinak

Przepis:

1. Bakłażana i paprykę pokroić w kostkę, pieczarki obrać i pokroić w ćwiartki. Na dużej patelnię wlać pół szklanki wody wrzucić bakłażana, następnie dusić do czasu kiedy zrobi się lekko złotawy.
2. Do bakłażana dodać paprykę, pieczarki, natkę pietruszki i pomidory z puszki. Całość wymieszać, dorzucić przyprawy i redukować dopóki potrawka nie zrobi się lekko gęsta, zwarta. Podawać z ulubionym makaronem(ryżem, kaszą) i dużą garścią szpinaku.