BARDZO CZEKOLADOWA BABKA Z BURAKIEM

Z czym mi się kojarzą święta Wielkanocne? Hmm.. z popisowym żurkiem taty, w sumie tyle. No niestety(lub stety) w tym roku żurku taty nie spróbuje. A słodkości? Sama nie wiem. Za mazurkiem nie przepadam, muffiny już wam pokazałam, babka.. no właśnie, babka. Przepisów na Wielkanocne babki jest masa- cytrynowa, pomarańczowa, drożdżowa, bezglutenowa, z makiem, bez maku. Moja babka jest trochę inna. Jak zwykle w moich wypiekach tu również jest warzywo i trochę rozpusty, ale nie będę bardzo odkrywcza jeśli powiem, że to babka (bardzo!) czekoladowa z burakiem, bo jest to w tytule. Co ją jeszcze wyróżnia? Można by rzec, że jest bez mąki, ponieważ wykorzystałam zmielone płatki owsiane, do tego posiada dobre źródła białka oraz tłuszczy. Czego chcieć więcej? Przepis na czekoladową babkę z burakiem: Składniki:
- 2,5 szklanki płatków owsianych górskich zmielonych na mąkę - 1/2 szklanki brązowego cukru - 1/2 szklanki kakao - 1 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia - 1 łyżeczka sody oczyszczonej - 1 1/2 szklanki puree z buraka(ugotowane/upieczone dwa duże buraki i zmiksowane na puree)
- 2 łyżki zmielonego siemienia lnianego + 6 łyżek gorącej wody
- 1 3/4-2 szklanki wody gazowanej
- 2 łyżki delikatnego oleju
- 2 łyżki soku z cytryny
- 1 łyżka nasion chia(opcjonalnie)
- 1/4 + 1/2 tabliczki gorzkiej czekolady
 * druga opcja przygotowania polewy to kilka łyżek kakao, odrobina płynu i słodzidło
Wykonanie:

1. Przygotować puree z buraka i zmiksować płatki na mąkę. Piekarnik rozgrzać do 180 stopni. Następnie zalać siemie lniane wodą oraz sodę i proszek połączyć na chwilę z sokiem z cytryny. 

2. Wszystkie suche składniki tzn. cukier, mąkę, kakao, chia wsypać do miski i wymieszać. Następnie dodać wodę, "jajko" wegańskie z mielonego lnu, olej, wodę oraz mieszaninę soku z cytryny i proszków. Na koniec dodawać stoniowo puree z buraków ciągle mieszając i dodać 1/4 tabliczki posiekanej gorzkiej czekolady. Ciasto przelać do formy i piec przez ok 40-50 min, a najlepiej sprawdzając patyczkiem czy ciasto jest dopieczone.

3. Ciasto po upieczeniu studzić przez ok 20 min, polecam wystawić na dwór jeśli jest chłodniej. 1/2 tabliczki gorzkiej czekolady rozpuścić dokładnie w kąpieli wodnej (lub przygotować 2 opcję polewy). Ciasto wyciągnąć z formy, uderzając w nią drewnianą łyżką jeśli będzie problem z wydostaniem ciasta. Rozpuszczoną czekoladę nałożyć na babkę ii... pilnować by szybko nie zniknęła!